「老闆，炒一盤高麗菜。」高麗菜是國人最喜愛的蔬菜之一，尤其熱炒店客人的最愛，而且台灣的高麗菜又比外國的甜又多水，相當受到歡迎，常見的高麗菜品種有「初秋」、「228」、「台中一號」、「台中二號」和「雪脆」等五種，但很多人不知道，高麗菜也可以萃取外泌體，而且效果不見得輸給動物細胞。
高麗菜拿來炒，也可以萃取外泌體
外泌體是一種奈米級的微小囊泡（直徑約 30-150 奈米），是細胞的分泌物。具有自我更新和分化成多種細胞的能力，國內流行幹細胞、外泌體在醫療、修復上的應用，討論的大多是人體，或者動物性，實際上，植物也有外泌體、或稱為植物外泌體囊泡（Plant Exosome），動物外泌體的膜通常含有較多的鞘磷脂 （sphingolipid） 和膽固醇，而植物則是含有更多的磷脂 （phospholipids）。
日本在外泌體的研發一直處於領先地位，當然少不了植物外泌體， 日本Tribeaute公司對植物性外泌體的研發，嘗試好幾種不同植物，評估其在抵抗自由基，對抗衰老的抗氧化能力。
日本生技公司，在植物外泌體有先進研究
以及抗發炎作用、促進膠原蛋白生成提升皮膚彈性和緊緻度、保濕能力、鎖住水分能力、強化皮膚的保護層減少敏感的能力。嘗試了黃瓜外泌體、蘋果外泌體、胡蘿蔔外泌體等等。
東京大學生技新創公司TIME TRAVELER最近則是發表從吃西餐看到的Parsley（香芹）以非加熱製法提取外泌體的成分，作成一種獨家原料名稱為 「T-GREEN EXOSOME」。
台七甲上的高麗菜園，隱藏著健康的秘密
TIME TRAVELER發現外泌體是極度嬌嫩且不耐熱的物質。傳統的原料製造和殺菌過程會產生熱，導致外泌體的「活性」受損，因此研發出一種能抑制升溫的過程，此外，它的官網還提到，對日本國內流通的約 150 種蔬菜進行了篩選，最終發現芹蘊藏著巨大的潛力。
台灣宜蘭的某大學已經在進行高麗菜外泌體的研究，從新鮮的高麗菜上萃取，因此，找上位於台七甲線上的南山部落，那裏有超過1千公頃的高麗菜田，必須在採收之後一定時間內萃取才有效，並且在實驗老鼠身上，和動物性外泌體做比較。其實台灣已經有生技公司開發植物外泌體，例如薑黃外泌體、荷葉外泌體。
所以下次走進餐廳，看到餐盤裡的蔬菜，別小看它們的修復能力，說不定將來某一款救命藥、神藥、暢銷化妝品，就是來自植物外泌體，也讚嘆大自然的奧妙。
