台灣確認首例非洲豬瘟（ASF）感染案例，引發社會關注。
台中市梧棲區一家養豬場於10月10日出現豬隻異常死亡，隨後於10月14日台中市政府動物防疫處接獲化製廠通報死亡豬隻異常，因已診治中未採樣。直到10月20日死亡豬隻累計達117頭，場主通報並採檢送驗，10月21日晚間由行政院農業委員會確定該場死亡樣本檢出非洲豬瘟核酸陽性反應。
事件中，有10月13日該養豬場向市場出貨約28頭豬（合計約3,425公斤）至台中、彰化、嘉義三縣市，政府目前已追查其下游肉品流向並封存可疑批次。
中央政府因應此情形自10月22日中午起宣布全國豬隻禁運、禁宰5天（視疫情擴散狀況延長），並全面禁止使用廚餘餵豬。地方已啟動「高風險豬場盤查」、「全面消毒」、「關聯場監控」等防疫機制。
目前尚未有其他場址發現同樣異常情形，但此案為台灣首次出現本土豬隻檢出非洲豬瘟核酸陽性，防疫為期關鍵期。雖政府強調「不會傳人」，但高致死率與病毒強韌的環境存活力仍讓畜牧業者繃緊神經。
究竟非洲豬瘟傳染途徑有哪些？對人體有無毒性或慢性影響？民眾在家中處理豬肉或豬肉製品時，有哪些食品安全上的良好做法，能進一步降低潛在風險？
不同於一般豬瘟，ASF致死率高、無藥可醫
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海接受《信傳媒》電訪時先說明，非洲豬瘟（African Swine Fever，ASF）與一般豬瘟不同，前者為DNA病毒，後者是RNA病毒。「非洲豬瘟具高度傳染性與高致死率，一旦感染，豬隻常出現高燒、皮膚紫斑、內臟出血、腸胃與淋巴結壞死等症狀，死亡率可達9成以上。」
非洲豬瘟的潛伏期約5-19天，依病毒毒株強弱，臨床症狀與死亡率差異明顯。感染強毒株的豬隻，常見高燒、食慾不振、皮膚及內臟出血等症狀，病程快速，平均2-10天內死亡，死亡率可達100%。
不過顏宗海表示，非洲豬瘟不屬於人畜共通傳染病，民眾不必恐慌，但防疫工作仍需謹慎，以免疫情在豬隻間擴散。
「目前全世界沒有有效疫苗，也沒有治療藥物。」顏宗海表示，現階段防疫策略僅能透過撲殺、封鎖與阻斷傳染途徑來防止蔓延。ASF因此被列為我國甲類動物傳染病，若有確診案例須立即通報世界動物衛生組織（WOAH）。
不會感染人類，食用合格豬肉可安心
針對外界擔心的「吃豬肉會不會感染」問題，顏宗海強調不會。他指出，ASF病毒僅感染豬隻，對人類細胞無感染力，即使民眾誤食受污染肉品，人體胃酸pH值約1.5，酸度足以破壞病毒結構，不會造成疾病。
他提醒，消費者只要購買有屠宰場合格印章的國產豬肉，並確保充分煮熟，就可安全食用。「民眾真正要注意的，是避免購買來路不明或走私的豬肉製品，以免成為病毒入侵台灣的破口。」
廚餘養豬是防疫漏洞，病毒冷凍仍能存活3年
雖然非洲豬瘟ASF病毒不會感染人，但病毒的環境存活力驚人。顏宗海指出，病毒在冷藏豬肉中可存活約100天，在冷凍狀態下甚至可達1000天（約3年）、豬舍1個月、糞便室溫11天，在血液與分泌物中也能長期存在。
「這就是為什麼政府特別強調禁止廚餘餵豬。」顏宗海表示，若有豬場將含病毒的肉品廚餘當飼料，或廚餘未經高溫蒸煮，就可能導致整場豬隻感染。
中央災害應變中心也提到，發病豬隻特徵為發高熱及皮膚呈現紫斑點，全身內臟的出血，尤以淋巴結，腎臟和腸粘膜最明顯，病程分甚急、急、亞急與慢性等4種。
1. 甚急性：發燒、突然死亡，無其他症狀。
2. 急性：高燒、食慾尚有、死亡前食慾廢絕、呼吸快、精神不良、四肢、耳、皮膚發紺、嘔吐、下痢、死亡，為期 7 天。
3. 亞急性：發燒， 3-4 星期。
4. 慢性：病狀不明顯，持續數月。
顏宗海補充，ASF的傳播主要經由接觸傳染，可經由廚餘、節肢動物、動物分泌物或排泄物、車輛及人員夾帶等途徑傳播。
防疫重點：邊境檢疫與廚餘管理
根據農業部資料，近年邊境查獲非法攜帶入境的肉製品中，多次檢出ASF病毒陽性樣本。2018年至2023年間，共攔截超過500件含病毒製品，主要來自中國大陸與東南亞國家。
顏宗海強調，這顯示病毒可能經「境外肉製品→餐桌→廚餘→養豬場」的路徑進入國內，是防疫上最需嚴防的關鍵。
他建議，政府應持續加強機場與郵包檢驗，落實罰則，並督導養豬業者遵守「廚餘必須高溫蒸煮」、「避免外人車輛進入豬舍」、「定期環境消毒」等生物安全措施，才能降低病毒進入與擴散的風險。
非洲豬瘟雖對人體無直接健康危害，但一旦在本土養豬場爆發，將重創豬肉產業與農民生計。以鄰近國家為例，中國自2018年爆發ASF後，短短一年間撲殺上億頭豬，導致豬肉價格飆漲、食品通膨嚴重，社會經濟影響深遠，台灣是豬肉消費大國，一旦疫情失守，影響不只是農業，而是整體民生物價。
民眾該怎麼做？
那麼，民眾該怎麼面對這波非洲豬瘟潛在疫情？
顏宗海呼籲，防堵非洲豬瘟需要全民配合：
1. 不購買、不攜帶境外豬肉製品入境。
2. 不將肉品廚餘餵豬。
3. 遵守屠宰與販售規範，支持合法國產豬肉。
行政院農委會也強調，養豬場主動通報疑似案例，經確診為非洲豬瘟撲殺者，依評價額給予全額補償，若未主動通報疫情者，處新臺幣5萬元以上100萬元以下罰鍰， 且撲殺動物不予補償。
顏宗海再次強調，非洲豬瘟對人沒有威脅，但對產業有毀滅性影響。防疫的關鍵，不是恐慌，而是守住每一個環節。
