很多人廚房必備的料理素材：蔥。但是你有吃過大蔥嗎？俗話說，你是哪根蔥。來看看自家廚房到底是哪一種蔥吧。
提到大蔥，有人會以為是蒜，因為外觀很像或以為是進口的蔬菜，但其實都不是。在台中豐原一代盛產日本品種的東京蔥，就是頗具代表的大蔥。由於大蔥耐寒，台灣亞熱帶氣候要種植成功難度更是高。甚至連專門研究大蔥的農改專家都說：大蔥種植十分困難，建議改種其他作物的好。很多人都會認為大蔥只是火鍋湯頭的湯底，不過大蔥其實吃法有很多種。今天，要為大家介紹的就是大蔥的營養價值和料理食譜，快來一起了解了解吧。
大蔥具體的功效
蔥在台灣一般都當配菜為主，但事實上他的營養成分相當高。台灣人喜歡抗氧化，抗氧化需要維他命A、B、C，蔥都有。調節血壓，一般來說需吃高鉀的蔬果，大蔥的鉀含量也很高。甚至根據食品藥物管理署報告顯示，甚至鈣含量偏高！雖然是個配角，但是是多功能的配角。大蔥里含有胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、蔥辣素鐵、鈣、磷、鎂等礦物質營養成分。具有舒張血管、降低膽固醇、緩解疲勞、滋陰補陽、預防癌症的作用、發汗抑菌...等多重功效。
這邊推薦幾道簡單又健康的大蔥家常菜，主婦們不妨嚐鮮試做看看。
大蔥小排豆腐味噌湯 讓他感動的味道
步驟：
1. 排骨洗乾淨後，先用滾水燙個1~2分鐘左右，去除雜質和血水。
2. 豆腐放入熱開水，水開以後，下柴魚片。
3. 挖一大匙味噌放入湯裡，用筷子慢慢把味噌化開。蓋上鍋蓋再煮一下、下大蔥，水開後就上桌囉！
大蔥炒肉絲 簡單好吃的家常料理
步驟：
1. 大蔥洗淨斜切，可放鹽醃製一會入味。
2. 肉絲放入豆瓣醬、薑泥、砂糖、醬油拌勻
3. 鍋內倒入適量油燒燙，肉絲大火翻炒至不見血色
4. 最後將大蔥倒入快炒，快熟時候加入適量的鹽。
小撇步：加少許太白粉來醃肉絲，肉絲的口感比較滑嫩
其實大蔥單吃就很好吃，別怕切太多蔥，就大膽地給他加下去吧！
大蔥蘸醬 北方爺們的豪邁吃法
步驟：
1. 黃豆醬盛到乾淨小碗裡，放進電鍋蒸15分鐘。
2. 趁熱調入香油和陳醋，攪勻。
3. 蔥白洗淨控乾後切成長段，蘸著調好的醬料食用即可。
