民眾購買魚類、禽畜產品，最擔心吃進違法藥物殘留。
衛福部食藥署公布今年7至8月禽畜水產品藥物殘留抽驗結果，動物用藥共檢驗691件，竟有5件魚類產品檢出不得殘留的「還原型孔雀綠」及「還原型結晶紫」，包括午仔魚、黃花魚、龍虎斑及午魚，違規產品遍及苗栗、台中、屏東、澎湖及金門，連超市與漁會抽驗的魚貨也上榜，相關業者最高遭罰12萬元。
食藥署指出，此次動物用藥殘留抽驗合格率為99.3%，另針對禽畜產品進行248件農藥殘留檢驗，結果全部符合規定。不過，5件違規產品均為魚類，且驗出的兩種物質在國內均不得用於可食用魚類，凸顯水產品養殖及供應鏈管理仍有把關必要。
5件魚類驗出違禁染料代謝物，超市、漁會抽驗也中標
食藥署表示，為維護民眾食用禽畜水產品安全，持續聯合地方衛生局，針對進口商、批發市場、盤商、傳統市場、餐廳、大賣場及超市等通路抽樣，檢測動物用藥及農藥殘留是否符合規定。
此次5件不合格產品中，苗栗縣頭份市場攤商販售的午仔魚，檢出還原型孔雀綠0.0009 ppm，追查供應來源後，由屏東縣政府裁罰6萬元；屏東縣興朋有冷凍食品行的三去午仔魚，也檢出還原型孔雀綠0.0017 ppm，遭裁罰3萬元。
台中市東國興漁業有限公司抽驗的冷凍三去黃花魚，則檢出還原型結晶紫0.0011 ppm，經追查供應業者為燒魚子商行，遭台中市政府裁罰12萬元，是此次裁罰金額最高的案件。
此外，澎湖縣全聯文光分公司抽驗的龍虎斑，檢出還原型孔雀綠0.0006 ppm，追查供應來源後，由高雄市政府裁罰6萬元；金門區漁會抽驗的五魚（午魚），同樣檢出還原型孔雀綠0.0006 ppm，供應端則由屏東縣政府裁罰6萬元。
5件違規產品檢出濃度介於0.0006至0.0017 ppm，雖然數值看似極低，但由於相關物質在國內採不得檢出的管理標準，因此只要檢出即不符合規定。
孔雀綠、結晶紫曾用於水產養殖，為何被列為禁用？
究竟還原型孔雀綠、還原型結晶紫是什麼？孔雀綠（Malachite Green）與結晶紫（Crystal Violet）原本都是染料，過去曾被用於水產養殖，作為防治魚類病害的藥劑，但因涉及食品安全疑慮，國內已禁止其用於可食用魚類，相關殘留物也不得檢出。
此次驗出的「還原型孔雀綠」（Leucomalachite Green）及「還原型結晶紫」（Leucocrystal Violet），則是原染料進入生物體後形成的代謝物。也就是說，即使檢出的不是原本的染料型態，仍可能反映魚體曾接觸相關物質，因此必須納入檢驗與管理。
值得注意的是，這次檢出物質的濃度雖然只有百萬分之一以下的等級，卻不能因此認為符合安全標準。由於相關物質在國內採不得檢出的規定，並沒有可以容許殘留的法定數值，業者仍須確保養殖、進口及販售過程符合規範。
買魚如何降低食安風險？進貨憑證須保存5年
食藥署提醒，食品業者販售禽畜水產品，應妥善保存進貨來源證明文件，包括發票、收據或其他憑證，至少5年，以利發生食品安全事件時追溯來源，釐清供應鏈責任。
消費者選購魚類及其他禽畜水產品時，則應避免購買來源不明的商品，優先選擇具有CAS台灣優良農產品標章、產銷履歷標章、生產追溯QR Code的產品，或向信譽良好的商家購買。
食藥署此次抽驗雖有99.3%的合格率，但仍有5件魚類產品驗出不得檢出的染料代謝物，且違規產品從傳統市場、冷凍食品業者到超市通路都有。如何從養殖端、進口端到零售市場建立更完整的追溯與管理機制，仍是確保民眾吃得安心的重要課題。
