料理食譜》點心不求人 爆漿起士芋泥丸

美好食光

起士片代替蛋黃產生爆漿視覺效果。(圖片來源/竹科煮婦煮食日誌)

小時候非常喜歡吃包蛋黃的芋泥丸。前幾天開車時,聽到廣播介紹做法,沒想到就在福利社看到賣一包一包削好切塊的芋頭,簡直是食神要我做芋頭丸的指示嘛!一時買不到蛋黃,於是以起士片代替,雖有爆漿的效果,但還是包蛋黃的比較好吃。

爆漿起士芋泥丸做法:

1.300g芋頭用大同電鍋蒸至熟透(外鍋放2-3杯水)
2.趁熱加進50G太白粉、50G糖、10g奶油,用鏟子把芋頭壓碎,並跟糖、粉和在一起。可能會太乾,此時可適量加入一大匙水調節芋泥的濕潤度。
3.芋泥分成十小塊,搓圓再壓扁,包入切塊的起士。
4.芋泥丸沾低筋麵粉、蛋汁、麵包粉,入鍋小火酥炸成形。
5.起鍋前,提高油溫,增加芋丸酥脆口感

將50G太白粉、50G糖、10g奶油,用鏟子把芋頭壓碎,並跟糖、粉和在一起攪拌。(圖片來源/竹科煮婦煮食日誌)
煮婦買不到蛋黃,於是以起士片代替,雖有爆漿的效果,但還是包蛋黃的比較好吃。(圖片來源/竹科煮婦煮食日誌)

竹科煮婦心得:
市場賣的比較好吃....淚
女兒的評語是:馬麻,你地瓜球做失敗了嗎?
孩子,不是失敗,它是芋頭丸⋯⋯

芋泥丸(圖片來源/竹科煮婦煮食日誌)

本文由竹科煮婦煮食日誌授權轉載-進來點個讚吧:D