料理食譜》30分鐘快速上菜 美味鹽焗魚

美好食光

抹好粗鹽丟進烤箱就好,又快又方便。(圖片來源/竹科煮婦煮食日誌)

其實本來想煮豆瓣魚,考量小孩不吃辣,改成鹽焗魚。抹好粗鹽丟進烤箱就好,又快又方便。

鹽焗魚料理SOP

1.粗鹽加上一顆蛋白攪在一起。粗鹽用量沒量,但基本上可把魚滿滿蓋住即可。
2.吳郭魚洗淨,肚子裡放三、四顆蒜頭。
3.把步驟1抹在魚身上,為免太鹹,只要抹朝上那一面魚身,另一面不用抹。
4.烤箱預200度,放進烤箱烤25分鐘。
5.上桌後,把鹽焗敲破,盡可能把鹽撥開,只吃裡面的肉。

堅硬的外殼。(圖片來源/竹科煮婦煮食日誌)

鹽焗魚製作心得
1.建議使用粗鹽不要用精鹽,免得太鹹.
2.魚去內臟但不去鱗,食用時,把鹽敲破,魚皮連魚麟就可以一起弄開,這樣也可以避免太鹹喔。不過我最在賣場買的,都已去鱗,吃的時候只要把皮弄掉也可以。
3.單面抹鹽即可。不用兩面都抹。
4.步驟1可以加一點喜歡的切碎的香草,不加當然也可以。

肉的水份被鹽焗封住,且鹽有調味的作用,吃起來水嫩多汁。

本文由竹科煮婦煮食日誌授權轉載-進來點個讚吧:D