法式甜點輕鬆做 這個假期就在家當大廚吧!

書摘

簡單的材料和步驟,自己的下午茶自己做。(圖片來源/資料夾文化)

法式閃電泡芙

材料:

全蛋2個、水50ml、牛奶50ml、無鹽奶油50g、鹽2g、高筋麵粉75g、莓果、薄荷葉

作法:

1.將水、牛奶、無鹽奶油、鹽入鍋加熱至滾燙後熄火。

2.加入麵粉約拌30秒離開節能板。

3.待冷卻後蛋分三次拌入。

4.先加熱平底鍋,將麵糊擠入鍋中做成長條型,帶膨脹熟成及可取出。

5.將閃電泡芙擠入卡士達餡,並裝飾水果即完成。

水果派

材料:

可麗餅:全蛋2顆、砂糖60g、鹽少許、奶油5g、低筋麵粉100g、不冰鮮奶300g

鮮奶油:動物性鮮奶油150g、細砂糖15g

內陷與裝飾:香蕉、奇異果、水蜜桃、草莓(水果可依個人喜好調整)

作法:

1.將全蛋2顆、砂糖、鹽、奶油置入攪拌盆中,以料理棒打至糖融化後,再將低筋麵粉、鮮奶續加入拌勻。

2.可麗餅鍋熱後,用T棍以圓規畫圓的方式桿開麵糊,煎製表皮微黃即可取出,以烘焙紙一層層隔開待涼(可放入冰箱)。

3.以料理棒將糖打成糖粉。接著將糖粉加入動物性鮮奶油,用料理棒打發成鮮奶油。

4.將可麗餅薄餅2片墊底後抹上鮮奶油,再鋪上水果切片,在鋪2片薄餅,抹上鮮奶油,裝飾水果片(重複同一步驟)。層層鋪上後,在最上面裝飾水果即可完成。