有一台很有質感的餐車，還有漂亮的包裝設計，口味有甜有鹹，主打的是宜蘭三星蔥做成的「煎餅」，光是在製作的時候就非常香，熱騰騰的煎餅到手時，趕緊咬下去的那一刻發現餅皮酥脆又飽軟，接著鮮脆的三星蔥口感與香氣撲鼻，令人驚艷，讓人一口接著一口，馬上就吃光了，這是大多數人第一次吃到宜蘭傳統小吃「煎餅」的體驗，而這間店叫做「点点麥煎餅」。
已經不再是男孩的三兄弟，坐在咖啡店裡與《信傳媒》記者分享他們的創業之路，都是宜蘭人，雖然沒有血緣關係，卻是情同手足。「當初怎麼會想自己出來創業？」，結果三個人都愣了一下，接著楊易林就笑著說：「為了養家活口啊！」所有人都苦笑了一番。
其實在小吃這行，三個人都是門外漢，如今將從花錢買食物的顧客，變身成親手做給別人吃的老闆，這個冒險計畫都是駱孟緯先提起的。
創業是有備而來的
「其實是我先拉楊易林下來，楊易林再把張哲瑋拉下來。」給人沉穩如大哥般的駱孟緯說道。三個人現在的職業與煎餅完全八竿子打不著，一位是展場設計師、另外兩位則在建築業工作。駱孟緯在設計工作室累積了豐富的展場規劃經驗，其實早已在百貨零售業打滾多年，幫忙誠品裡面的文創品牌做設計與規劃，像是嘰咕帕紅豆餅、溫室簡單設計工作室等，都是出自他手。
「就覺得說，我既然都能幫別人打造品牌，那為什麼不能去找一個喜歡的東西，自己來把它推出去？」駱孟緯反問自己，或許他膽敢去思考創業的可能，是因為已經累積與觀察過許多別人的經驗，深信可以放手一搏。所以他開始組隊，找來多年的好友楊易林、曾有餐飲經驗的張哲瑋加入，「剛好三個人，可以開始打天下。」駱孟緯說。然而，許多人創業最苦惱的就是資金，大哥說目前初期成本投入約35萬，不過畢竟也不是剛畢業的小伙子，創業前有先存錢，包括三個人之前工作存的，加上家人也給了一些支持，所以資金方面沒太大問題。三個人先透過工作累積相關經驗，也能存足資金，再來創業。
為什麼是「煎餅」？
「宜蘭人都叫麵粉煎，這是我們從小吃到大的食物，很愛吃，可是越來越少人知道這個傳統美食。」駱孟緯說出他當初的想法，和二哥楊易林討論觀察後，認為這商品也能與市場做出區隔，所以決定想把好吃的宜蘭麵粉煎（又叫「麥煎餅」）讓更多人知道，可是問題來了：沒有人會做哩！
「那時候我就先假裝是客人，去試探一下。」被另外兩個人笑稱是「總裁」的二哥楊易林，比較活潑外向，他就跑去找小時候的回憶——楊婆婆麵粉煎「探路草」，「其實老闆都認識我們呀！我們有說想賣這個東西，希望能跟他學。」
他解釋，經過兩三次認識熟悉，最後順利地，楊婆婆的家人願意教他們麵粉煎的做法，也因如此，三兄弟沒選擇在宜蘭開店，「這樣子不好，畢竟跟別人學來的，不能再拿來跟人家競爭。」他們說道。
最難的事？火侯！
「控制火侯是最難的事。」主廚張哲瑋和「二廚」楊易林一致認同。楊婆婆店裡過去使用的是傳統又重又大的黑鍋鼎，現改良成較小的圓鑄鐵鍋，有一次熱鍋時，沒注意火侯調得太大，麵粉一放下去就燒焦了，「第一片煎餅還拿得起來，第二片就黏住了！」張哲瑋說，結果被老闆唸了一陣子，因為這種鑄鐵鍋得經過長時間的養鍋才能再使用。三兄弟花了兩個多月的時間，一有時間就往廚房跑，一邊練習火侯的控制，一邊研發新口味。
傳統的麵粉煎，吃起來的口感是麵粉多、餡料少，口味也很單純，甜的諸如花生、芝麻，鹹的像是高麗菜、蘿蔔絲等，「可是現在的人比較喜歡餡料多一點，才有口感。」駱孟緯分析。
所以他們從楊婆婆麵粉煎學到了改良後餅皮薄一點，並且煎至酥脆，然後結合宜蘭當地最有名的三星蔥作為招牌口味，與宜蘭在地農夫合作，作為三星蔥穩定供應源，吃起來外酥內軟，三星蔥鮮脆、香味飽滿；此外，他們研發棉花糖巧克力、抹茶紅豆口味，不只香濃巧克力醬，還使用oreo巧克力餅乾增添扎實口感，讓人驚艷。
然而，能夠做出美食，一定是經過無數次的失敗累積而成，「過程中最有趣的事情喔？…就是試吃煎餅吃到快吐！」楊易林的反應讓大家都笑翻了。楊婆婆老闆、家人、親朋好友，全都一起幫忙這三個人的創業計畫，與他們研究新口味、新做法，幫他們試吃、評價，「早就超過一百次，數不清了啦！」試做了無數次，每一次都將比例記下來，經過比較才能做出最完美的煎餅。三個人在廚房裡總是笑聲不斷，雖然已經不再是男孩，不過或許也是有一顆充滿活力的心，才有這一天。
製作過程中不斷地改良，從一直燒焦到最後成功煎出酥脆餅皮。（圖片來源／点点麥煎餅提供）
三個人一起繼續挑戰創業之路
負責品牌設計、行銷與進度控管的駱孟緯解釋道：「点点麥煎餅，用『点』字是因為看起來就像一把鍋子在火上煎，剛好符合煎餅之意；另外，當想到煎餅就會聯想到上面的芝麻粒，看起來也是一點一點的。」最後用心取了一個店名，從去年萌生創業之意以來，花了快一年的時間，三人穩扎穩打，一切萬事俱備，這週末即將在誠品松菸店開幕，既興奮也些許緊張，因為接下來真正營運之後，挑戰才要開始。
要他們互相給對方一句鼓勵的話時，楊易林和張哲瑋都笑了，說：「吼，我們都認識這麼久！也沒什麼好說的。」不過帶頭的大哥駱孟緯微微舉起手，他說自己倒是有些話想說：希望能一起將「点点麥煎餅」做成一個有品質的品牌，而非只是單純的小吃生意，格局放大、目光放遠，品牌之路不好走，但是三個人努力就可以走下去。採訪結束後，他們下午要繼續去忙開幕的相關準備，我們在巨大的松菸誠品建築物前道別，然後「点点麥煎餅」的夢想將慢慢茁壯。
後記
（左下）傳統小吃轉變成有質感的小攤販，讓人感受舒適。
（右）開幕第一天就完售，吸引好奇的顧客駐足，不論大人、小孩都喜歡吃。（圖片來源／点点麥煎餅提供）
27日，「点点麥煎餅」終於在誠品松菸開幕，攤位擺在非美食街的二樓，從中午12點開始賣到晚上8點，楊易林說：「小孩也很興奮，說也要來幫忙擺攤！」開賣後的行程會是如下：一早5點多起床，先去宜蘭當地市集買當日新鮮的三星蔥，接著備料，差不多9點左右從宜蘭出發，到達台北之後場佈完畢，名副其實的「產地直銷」，中午準時開賣。
開幕第一天就是見真章的時候，三個人既緊張也期待，不知道顧客的反右、銷售量會如何，忙了一天下來，大哥駱孟緯先傳來好消息：「我們今天完售！」難掩興奮之意，沒想到顧客們充滿好奇，吃了評價也很好。開頭就是好運勢，希望能帶領他們的創業之路一路長紅。
点点麥煎餅的煎餅都是外殼酥脆，內餡飽滿。（圖片來源／点点麥煎餅提供）
点点麥煎餅主打的宜蘭三星蔥煎餅，光是在製作過程就蔥香四溢。（圖片來源／点点麥煎餅提供）
点点麥煎餅的巧克力口味，不只有棉花糖，還有巧克力餅乾增添扎實口感，令人驚艷。（圖片來源／点点麥煎餅提供）
