料理食譜》初一紅酒夜:明太子軟法、牛小排

美好食光

(圖片來源/竹科煮婦煮食日誌)

會做麵包的好處是,禮拜五晚上臨時起意想吃麵包、牛排配紅酒,於是就有剛出爐麵包可吃了。

(圖片來源/竹科煮婦煮食日誌)

準備材料

高筋麵粉500g
水320g(如果怕濕黏的新手,可以用300g的水就好了)
鹽、速發酵母各6克
白砂糖30g
油26g
以上材料一起下,攪拌均勻。可以前一晚做好,包好進冰箱低溫發酵,省下第一次發酵時間。

(圖片來源/竹科煮婦煮食日誌)

進冰箱低溫發酵

一酵室溫50min
整成四條長棍
二酵30度50min
190度15min塗上明太子醬後再5min 不塗醬的話直接烤18-20min

明太子醬:明太子一小塊(百貨公司超市日式生鮮食品區通常有),加入日式美奶滋攪勻。

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