距離除夕只剩6天，對時尚男女而言，彷彿一種另類倒數，因為圍爐往往象徵體態破功的開始。對此，有學者提出教戰守策，呼籲民眾面對連假如山的食物，不妨善用「加減乘除」的原則應對，強調只要照著做，年後體重可望不增反減。
過年是全家難得團聚歡樂的日子，說「長假期間就是吃喝玩樂」一點也不為過。不過，每到年後，許多男女都會發現身材「走精」，不只體重計上的指針無奈上揚，褲、裙腰圍也多了幾吋，就連肚皮上的油脂層都變得更突出。
中山醫學大學前校長王進崑提醒，過年體重增加恐怕不只是表面上的改變，其實也顯示了健康已被侵蝕，「肥胖和慢性病不一樣，只要一個禮拜就可以看出變化。肥胖可能引起糖尿病、白內障、傷口不癒合、退化性關節炎、類風溼關節炎，也會導致冠狀動脈硬化。尤其這種天氣冷，最近各地都傳出一些猝死案件，其實有一半的原因都是心肌梗塞，是心血管的問題，因為溫度突然降低，血液裡面的脂肪都凝固了，……」
從健康的角度出發，王進崑建議，在過年期間，民眾不妨善用「加減乘除」的原則取捨飲食，首先，要「加」對蛋白質，「難道過年期間大魚大肉，蛋白質會不夠？對不起，是過多了，我們一餐的蛋白質吸收上限只有20到25公克，多吃也無法吸收，反而會因為同時攝取了很多的油脂和膽固醇，結果可能造成傷害。不過，有些人會跳過早餐不吃，其實不對，早餐也要吃對蛋白質。」
至於哪種蛋白質較好？王進崑說，動物、植物性的蛋白質應該並重，但他認為，大豆還是首選，「其實就是我們講的黃豆，它便宜，又容易取得，我們吃的豆腐、豆漿都是。它很容易消化，一般兩個小時就可以吸收。如果是我們喝的牛奶，裡面是酪蛋白，也有足夠的蛋白質，但吸收比較慢，要7到9個小時。」
「我們看現在小孩子的便當，常常有肉，有魚，有香腸，有豆子，還有蛋，家長說這樣才豐富，那就完蛋了，全部都是過量的蛋白質。」談起當下兒童的日常飲食，他也忍不住多唸兩句，「還不如多吃點蔬菜水果，一般人都吃太少了。」
每餐只吃七分飽，錯過就算了、不累加
在「減」的方面，概念其實不新，是呼籲民眾減少熱量，避免暴飲暴食。針對所謂的「少」，王進崑也做出具體定義，「我是建議，三餐都吃七分飽，但如果是中年人，晚餐可以少吃一些。至於所謂的七分，我建議用一個容器，像是盤子，如果裝滿剛好吃得很撐，那是十分飽，減掉三成後，就是我說的七分飽。」
「年輕人可能說，早餐不吃，午餐、晚餐多吃一點。我的回答是不行，因為那就沒有用，所以我建議，如果早餐沒吃、午餐沒吃，晚餐還是吃七分，這是一個很重要的原則。」由於常被忍不了嘴饞的男女問起類似的刁鑽問題，他乾脆主動釋疑。
此外，他也提到，要減少熱量，還有一個大敵──含糖飲料，「當然，有人會覺得，含糖飲料是一種喝了很快樂的東西，何罪之有？我跟你說，偶爾快樂沒關係，但不要每天都快樂好幾次，那就完蛋了。不過，也千萬不要因為喝飲料就有罪惡感，錯，我只是說，不要每天喝、三餐喝。」
中、低升糖指數優先選，西瓜不行
除了減量，質的控制也格外重要，王進崑說，民眾可多注意所謂的「升糖指數」，主要用於衡量醣類對人體血糖量的影響，「那是指一個人吃下肚後，血糖上升的狀況。其中，以純葡萄糖最高，一吃立刻就飆上去，但也很快掉下來，所以才會引起很多問題，包括胰島素分泌，甚至後面產生的抗性。所以，我們希望大家盡量吃中升糖指數、低升糖指數的食物。」
他舉例，高升糖指數包括玉米片、烘烤土豆、羊角麵包、白麵包，甚至連白米飯也是其中之一，「所以，我們有時會用白飯和燕麥、雜糧一起煮，這樣可以降低升糖指數。」至於中升糖指數，則有全麥麵包、糙米等。
值得一提的是，蔬菜、水果、雜糧麵包、牛奶雖然都屬於低升糖指數，但馬鈴薯和西瓜除外。他提到，「不要跟我說西瓜汁是低升糖指數，那個多甜啊，是不對的。」
肥豬肉皮不是問題，重點是下面一層
「過年期間不用上班而且假期夠長，其實是控制體重最好的時間點，把握『加』『減』原則後，接下來就應該找幾位志同道合的好友一起來『乘』機動動，……」王進崑表示，談起運動，許多人會選擇逃避，但其實運動與競賽不同，他建議多走春，減少坐車時間，目標是每天至少走路30分鐘。
「除，是要除去油膩的飲食習慣。我剛剛有提到，最近天氣冷，心肌梗塞的案例實在太多了。現在很多人都有概念，膽固醇並非不好的東西，無須特別限制攝取量，但是要記得，油可不然，必須限制，尤其是飽和脂肪酸的部分。」他強調。
他提到，有些人喜歡吃肥豬肉，以為去皮就沒事，其實，豬皮裡頭都是膠質，底下薄薄的一層白色才是脂肪。不過，如果是雞、鴨、鵝肉，狀況又不同，應該去皮，因為裡面都是脂肪，「還有就是，每天路邊不難看見蔥油餅、臭豆腐、鹽酥雞，雖然好吃，會讓人快樂，但因為都是油炸食物，真的應該多節制些。」
每天早上量體重，自己看懂BMI
「有些人一直到年後上班，才突然發現衣服穿不下、皮帶繫不上，那有人就會問，我怎麼知道自己過年期間有沒有變胖？」王進崑說，想控制體重就應該養成「每天定時量體重」的習慣，最好選在早上起床時，再以身高體重指數（BMI）值來判斷，固定記錄。
「BMI怎麼算，用體重（公斤）除以身高（公尺）的平方，算出來如果落在18.5到24，都算正常範圍。18.5以下是過輕，24是到27過重，27以上是輕度肥胖，30以上是中度肥胖，35是重度肥胖。」他強調，肥胖有明確定義，所以最簡單的方式就是量體重，「但要精準一點，不要用在外面量60公斤，回家量只剩50公斤的那種體重計，......」
