料理食譜》義大利麵包輕鬆做 超好吃佛卡夏

美好食光

(圖片來源/竹科煮婦煮食日誌)

禮拜六的剩菜,拉皮一下變成今天的晚餐:佛卡夏、酪梨沙拉。佛卡夏是前一晚趁空檔預先做起來的,隔天加熱即可,但剛出爐時好圓滾好美,隔天視覺上還是差了一點。

今天教學佛卡夏

佛卡夏有一度是我最常做的佐餐麵包,簡單又好吃。
是一款一定要學的手工麵包,以下是我常做的配方(出自簡單揉就好吃烘焙坊)

佛卡夏準備材料

1. 高筋麵粉250克
2. 水160克
3. 白砂糖15克
4. 鹽3克
5. 速發酵母5克
6. 橄欖油一大匙

簡單佛卡夏製作步驟

1. 所有材料混拌均勻,光滑成團
2. 室溫發酵一小時
3. 烤箱預熱兩百度
4. 麵團用手指搓出小洞,放進切片小蕃茄、黑橄欖,或迷迭香,撒上海鹽橄欖油(如果時間不夠,我會整成一個大方形,一樣搓洞、灑鹽、迷迭香,出爐後,切成小方塊上桌,也很可愛)
5. 進烤箱烤十八分鐘
6. 出爐用九層塔或羅勒裝飾

佛卡夏簡單蓬鬆又好吃。(圖片來源/竹科煮婦煮食日誌)

超軟佛卡夏新配方,歡迎老手挑戰

這個是最近做的配方(出自呂昇達老師臉書,有依自己的時間微調一些做法),含水量高,吃起來很軟,但膽小的新手不宜。

1. 高筋麵粉500克
2. 水400克
3. 白砂糖30克
4. 鹽3克
5. 速發酵母10克
6. 橄欖油2大匙

難度升級佛卡夏製作步驟

1.所有材料混拌均勻,水份很高,軟爛是正常。
2.送進冰箱低溫發酵至少五小時,或隔夜
3.取出回溫,工作台灑高筋麵粉,麵團整形成圓形
4.放入鋪了烘焙紙的圓烤盤(烤出來比較圓比較漂亮)室溫發酵30min.
5.烤箱預熱兩百度
6.麵團用手指搓出小洞,表面灑上海鹽、白砂糖(創造甜甜鹽鹽口感)、橄欖油、義大利香料
7.進烤箱烤20-22分鐘