奶酪是簡單好做的甜點，加點現切水果，就會有豪華感。
我做過奈潔拉的奶酪食譜，比較軟嫰，但會有一點水水的。
材料一、軟嫰口感的奶酪食譜
1. 鮮奶油425ml
2. 牛奶75ml
3. 吉利丁兩片
4. 糖50g
另一種比例的奶酪比較紮實，口感像一般餐廳會吃到的甜點。
材料二、紮實口感的奶酪食譜
1. 鮮奶油250g
2. 牛奶250g
3. 吉利丁2.5片
4. 糖50g
用牛奶煮糖，煮到約60度就好了，加入吉利丁、鮮奶油，分裝放進冰箱隔夜即可。
吉利丁片使用前，要泡冰水浸軟，取出擠乾後，我習慣先用微波加熱融化，再放進要固化的液體材料裡。因為之前有過幾次，液體材料己加熱，但吉利丁片沒有完全融化的經驗，影響凝結的狀態，此後，就改為先用微波加熱融化，求保險。
這次做的奶酪，我糖量減到很少，一千cc的液體材料，只放約30g的糖，所以另外做黑糖汁當淋醬。
黑糖汁是參考呂昇達老師在臉書上的分享：
二砂30g，白糖30g，黑糖30g，水90g，全部攪在一起煮開，放涼即可使用。
