料理食譜》30分鐘快速上菜之牛肉壽喜燒

美好食光

壽喜燒其實準備起來也很快呢!(圖片來源/竹科煮婦煮食日誌)

最近又呈現腎上腺素大爆發的狀態,連做的夢都是活動沒人來、老闆震怒、忘了放冰箱的蕃茄爛掉了等悲情的題材。

在這麼悲壯、連走路都會被走在後面的同事看出來身上有一朵黑雲、以及不知道能否準時下班的時刻,今天中午竟然鬼上身似的在福利社採購,一回神已買回一大袋煮壽喜燒的食材。

仔細回想一下到底為何執著想煮壽喜燒,應該是因為冰箱剩一支蔥跟半顆大白菜,於是想要用壽喜燒來清冰箱。冰友啊,蔥跟白菜最近的距離是炒在一起,為什麼非要在忙碌的時刻煮一鍋壽喜燒來搞自己呢?....好在,煮婦有特有的「烏白母」功力,30分鐘組裝成一鍋,上菜。

#好好吃好療癒(圖片來源/竹科煮婦煮食日誌)

壽喜燒準備材料:

板豆腐一塊
牛肉片一盒
蔥2支
洋蔥一顆
任何菇類
烏龍麵或冬粉

30分鐘快速上菜步驟

1.烤箱預250度
2.取一湯鍋放入少量排骨(約3-4塊),400cc水,中大火快煮高湯,水滾後倒入約100cc米酒與高湯同煮,煮至酒精揮發。煮約20分鐘,加入約100cc醬油、半杯糖(用跟裝醬油一樣的容器量,大約比醬油少一半,醬糖比約2:1),煮至湯融化,即為壽喜燒醬汁。用中小火保持醬汁的滾度,之後加入壽喜鍋時,才能快速把食材煮滾。不必從冷汁開始加熱。

3.煮高湯空檔,板豆腐切片,快速用刷子塗上油,放入烤箱烤10分鐘。之後翻面再烤10分鐘。

4.烤豆腐的同時,取一淺底鍋,放入少量牛油或豬油,或放任何植物油,小火炒香蔥白、洋蔥,炒至變色,放入白菜炒一炒,放上烏龍麵、菇類、肉片、步驟3烤豆腐、蔥白,淋上步驟1的壽喜燒醬汁,再煮一下煮到熟就完工了。也可以像吃火鍋一樣,邊煮邊吃。

(圖片來源/竹科煮婦煮食日誌)

重點分享:
1.不想邊吃邊煮的粉絲們,也可以直接把食材全煮熟再上桌喔,同樣可以在30分鐘完工。也可在步驟4炒完洋蔥後,就放入肉片同炒,更快熟喔。

2.二月去日本滑雪時,從越後湯澤帶回一瓶柚子辣椒,那邊的火鍋店幾乎都有一罐柚子辣椒。拿出來配壽喜燒,也跟湯頭好搭喔。

3.若沒有高湯,步驟1的高湯用水代替也可以。

本文由竹科煮婦煮食日誌授權轉載-進來點個讚吧:D