最近又呈現腎上腺素大爆發的狀態，連做的夢都是活動沒人來、老闆震怒、忘了放冰箱的蕃茄爛掉了等悲情的題材。
在這麼悲壯、連走路都會被走在後面的同事看出來身上有一朵黑雲、以及不知道能否準時下班的時刻，今天中午竟然鬼上身似的在福利社採購，一回神已買回一大袋煮壽喜燒的食材。
仔細回想一下到底為何執著想煮壽喜燒，應該是因為冰箱剩一支蔥跟半顆大白菜，於是想要用壽喜燒來清冰箱。冰友啊，蔥跟白菜最近的距離是炒在一起，為什麼非要在忙碌的時刻煮一鍋壽喜燒來搞自己呢？....好在，煮婦有特有的「烏白母」功力，30分鐘組裝成一鍋，上菜。
壽喜燒準備材料：
板豆腐一塊
牛肉片一盒
蔥2支
洋蔥一顆
任何菇類
烏龍麵或冬粉
30分鐘快速上菜步驟
1.烤箱預250度
2.取一湯鍋放入少量排骨(約3-4塊)，400cc水，中大火快煮高湯，水滾後倒入約100cc米酒與高湯同煮，煮至酒精揮發。煮約20分鐘，加入約100cc醬油、半杯糖(用跟裝醬油一樣的容器量，大約比醬油少一半，醬糖比約2：1），煮至湯融化，即為壽喜燒醬汁。用中小火保持醬汁的滾度，之後加入壽喜鍋時，才能快速把食材煮滾。不必從冷汁開始加熱。
3.煮高湯空檔，板豆腐切片，快速用刷子塗上油，放入烤箱烤10分鐘。之後翻面再烤10分鐘。
4.烤豆腐的同時，取一淺底鍋，放入少量牛油或豬油，或放任何植物油，小火炒香蔥白、洋蔥，炒至變色，放入白菜炒一炒，放上烏龍麵、菇類、肉片、步驟3烤豆腐、蔥白，淋上步驟1的壽喜燒醬汁，再煮一下煮到熟就完工了。也可以像吃火鍋一樣，邊煮邊吃。
重點分享：
1.不想邊吃邊煮的粉絲們，也可以直接把食材全煮熟再上桌喔，同樣可以在30分鐘完工。也可在步驟4炒完洋蔥後，就放入肉片同炒，更快熟喔。
2.二月去日本滑雪時，從越後湯澤帶回一瓶柚子辣椒，那邊的火鍋店幾乎都有一罐柚子辣椒。拿出來配壽喜燒，也跟湯頭好搭喔。
3.若沒有高湯，步驟1的高湯用水代替也可以。
本文由竹科煮婦煮食日誌授權轉載-進來點個讚吧:D
