減重界的軼聞密技—「攝食產熱效應（Diet Induced Thermogenesis）」，傳說習得真傳後可讓瘦身功力大增，斬斷與肥胖的鎖鏈魂結！
什麼是「攝食產熱效應」？
泛指「吃飯後的用來消化吸收、貯藏及代謝後，體內增加消耗的能量值稱之」。攝取普通的平常餐點，像是一個市售便當，產生的攝食產熱效應約佔總熱量的10%，一天可增加／減少10-20大卡，長期來說，還是可以擁有每年0.5-1公斤的體重改變哦！
不過，攝食產熱效應再好，減重者仍需在總熱量的控制下實施，才不會將超過的熱量吃下肚哦！
密技1.「高蛋白飲食」
以單一營養素為例，蛋白質類約佔熱量30%，碳水化合物則為6～8%，脂肪更只消耗4%，所以在沒有特殊疾病（如慢性腎臟病）的狀況之下，提高蛋白質的飲食佔比，對於減重有不錯的輔助效果！
密技2. 「中鏈三酸甘油酯 VS. 一般長鏈脂肪酸」
市售一支獲得健康食品認證的油品—「綺麗健康油」，其中的保健成份就是「中鏈三酸甘油酯」—一種不需經由膽汁就可消化吸收的油脂種類。小型人體實驗結果發現，食用一般的長鏈脂肪酸（像是一般炒菜用油），與中鏈三酸甘油酯相比，「長鏈脂肪酸」的生熱耗能較多。
密技3.「多元不飽和脂肪酸＞單元不飽和脂肪酸＞飽和脂肪酸」
一般的炒菜用油，約可分為「飽和脂肪酸」較多的豬油、牛油，到「不飽和脂肪酸」代表的花生油、橄欖油、苦茶油等。實驗發現，增加熱量消耗脂肪種類排名為「多元不飽和脂肪酸＞單元不飽和脂肪酸」，最後才是「飽和脂肪酸」。所以選擇「多元不飽和脂肪酸」含量較多的油品（如苦茶油、花生油等），就是增加耗能的好選擇！
密技4.「多纖多瘦身」
研究發現，在相同的食物份量下，只要將白麵包改成「多穀麵包」，就能大大提升體內的耗能產熱效應。所以，為了身材，你今天吃全穀類了嗎？
密技5.「少量多餐 VS. 規律正餐」
比起4-6次的少量多餐，2-3頓的正餐攝取更能夠產熱耗能。不過，飲食的前題是「總熱量限制」，若是每頓正餐都大吃大喝，仍然會跟贅肉命運再相逢。
密技7.「細嚼慢嚥 VS. 狼吞虎嚥」
研究發現，即使食用相同餐點，只要吃飯時細嚼慢嚥，自然而然地就能消耗更多能量。現代人工作壓力大，吃飯常是如同風卷殘雲、狼吞虎嚥，對於體重負擔更是雪上加霜。
最後強調，身體擁有的攝食產熱效應再高，仍是原先吃進肚裡的熱量所延伸，千萬別在暴飲暴食時自我安慰，終究產能再高，加加減減後終究有七成以上的熱量伴隨著贅肉黏著你。
原文作者為新光醫院 營養課 蘇妍臣營養師，本文轉載自第317期《新光醫訊》
