宜蘭礁溪老爺酒店自助餐廳8月初傳出疑似食物中毒案，至少有164人出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。宜蘭縣衛生局13日表示，廚工和用餐民眾檢體中驗出「諾羅病毒」，但中毒確實原因還需再嚴謹調查。礁溪老爺酒店也發聲明致歉，表示收到檢驗報告後已請員工回家休息，預計7天後復工，但會暫時調離供膳場域。
依據美國疾病管制局（CDC）的評估，諾羅病毒57%經由食物傳播、16%為人傳人、3%藉由被病毒污染的水傳播。
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海，接受《信傳媒》電訪時先解釋，諾羅病毒是一個沒有外套膜的RNA病毒，過去衛生單位偶爾會遇到大規模的食物中毒案例，「當然一般食物中毒任何可能性都有，可是偶爾發生一起大宗的集體食物中毒，來自貝類的海鮮，像生蠔等的比例較高。」
究竟諾羅病毒有多毒？真的感染了怎麼辦？又該如何預防？夏天要如何避免食物中毒？
除了海鮮貝類，這5種食物也易染諾羅
顏宗海指出，諾羅病毒的顆粒量很少，可是傳染的能力快又強，「所以有時候如果食物不小心汙染到諾羅病毒，潛伏期大概僅1-2天，就會開始出現急性腸胃炎的症狀。」
若感染諾羅病毒會出現哪些症狀？
顏宗海表示，諾羅病毒大部分是以噁心、嘔吐、腹痛、拉肚子，甚至有些會用發燒來表現。至於全身性的症狀，他指出包括頭痛、肌肉酸痛、倦怠等，部分病患會有輕微發燒的現象，症狀通常持續24-72小時。
顏宗海也提到，過去國內或國外發生這類事件，大多是貝類海鮮引起，「雖然任何食物都有可能，不過之前衛生單位有統計，一般我們會感染到諾羅病毒，大多來自食物，還有飲水源，或是人傳人。」其他易受污染的食品還包括即食食品、沙拉、三明治、冰品、水果。易發生的場所包括飯店、長期養護機構及學校等人口密集場所。
小心！「3大族群」染諾羅病毒恐脫水致死
至於哪些族群要特別注意？
顏宗海表示，一般人如果不小心感染到諾羅病毒，大多都是出現急性腸胃炎的症狀。「要比較注意的族群是幼兒、老年人、重大疾病（洗腎或肝硬化病人等），老年人和幼兒會擔心如果腹瀉很嚴重會引起脫水、代謝性酸中毒等。」
根據食藥署資料顯示，對於嬰幼兒、身心障礙者或是有生理障礙的老人，由於這些人缺 乏足夠的自我照顧能力，可能因體液流失而導致脫水，電解質不足進而抽搐甚至死亡。但只要適時、適切的補充水分及電解質，給予支持性治療，病患多會自然康復且少有後遺症發生。
不過顏宗海提到，這次礁溪老爺酒店事件主要是廚房員工和民眾驗出有諾羅病毒，而不是在食物中驗出。目前衛生單位也要求，如果廚房員工有生病不舒服，就是應該暫停廚房工作，不然如果有諾羅病毒的帶原，就會傳染到食物再傳給其他人。
若感染諾羅病毒要注意哪些事項？
根據疾管署資料指出，感染諾羅病毒期間應注意補充水分與營養，必要時補充電解質。並建議可透過少量多餐的方式食用清淡飲食，避免過油或高糖分的食物刺激腸道蠕動，加劇腹瀉的情況，但同時也必須注意營養的攝取，以幫助腸胃道細胞的修復。顏宗海也強調，要特別注意個人衛生，經常且正確洗手並避免接觸傳染，以防將病毒傳染給家人或朋友。
毒物科醫師：預防食物中毒的5要點
關於如何避免感染諾羅病毒，食藥署也指出應嚴格的遵守個人和食品衛生習慣，才能預防諾羅病毒，執行方法勤洗手；飲水要先煮沸再飲用，所有食物都應清洗乾淨並澈底煮熟，絕不生食；不需烹煮的食物應該儘快吃完；被污染的食物或者懷疑被污染的食物必須被丟棄；注意居家環境衛生，必要時可用漂白水消毒。
顏宗海提到，夏天更易遇到食物中毒，預防食物中毒的5要點包括：
1.烹飪前要徹底洗手
2.維持廚房和工作環境的乾淨
3.生食跟熟食要分開處理：一個砧板、一個刀不能又切生的又切熟的，才能避免交叉污染。
4.正確保存食物：像夏天在室溫的食物，2小時內確定不吃的話要放冰箱冷藏保存，拿出來後要徹底加熱再吃。
5.員工如果有生病不舒服，應該暫停工作。
食藥署也提醒，為了預防把疾病傳染給其他人，尤其是餐飲業工作者，應於症狀解除至少48小時後才可上班。
