已故前總統李登輝在2016年積極培育推廣台灣和牛，並以他的故鄉命名為「源興牛」，經過長達4年多的配種、飼育與繁殖，源興牛終於在13日正式上市，以源興居生技投資設立的「源牛餐廳」作為通路，讓國人也能品嚐到台灣和牛的美味。
李登輝晚年農業志業「源興牛」上桌餐廳開賣
源牛餐廳13日舉行開幕茶會，源興居生技董事長劉泰英致詞時指出，由於台灣發展乳牛產業非常興盛，但肉牛產業卻始終發展不起來，95％的肉牛來自進口，僅有5％來自台灣自足生產，且經過調查，這些5％的養肉牛戶大多也都是虧損狀態，這也是為什麼李前總統晚年仍心心念念台灣的肉牛產業。
李登輝生前相當關注台灣肉牛產業發展，希望能培育出「台灣和牛」，於是2016年由李登輝基金會收購19隻飼養在陽明山擎天崗上的「但馬牛」，該牛隻的種原是日治時代從石垣島引進的役用牛，牛隻後來經過血液及基因檢測結果確認為純種和牛「原原種但馬牛」。
位於擎天崗上的「但馬牛」隨後被送到花蓮新光兆豐農場作為台灣和牛育種基地，李登輝則以新北三芝故居「源興居」為名，設立源興居生技公司，專注推動科學化配種與飼育肉牛，從此命名為「源興牛」。
如今經過4年多的配種、飼育與繁殖，已故的前總統李登輝在台培育的「源興牛」終於正式上市，初步先以源興居生技投資開設「源牛餐廳」推廣源興牛，以自營牧場直供牛肉，地點就位在台北市小巨蛋商圈。
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吳榮義、吳東進、沈慶京等人出席捧場
開幕茶會上政商雲集，包括總統府資政吳榮義、前新光人壽董事長吳東進、永豐金控董事長陳思寬、威京集團主席沈慶京、聯電榮譽副董事長宣明智之子宣昶有、東森集團總裁王令麟、東森電視台董座林文淵以及財信傳媒董事長謝金河等人前來祝賀。不過，現場則未見李登輝孫女李坤儀出席。
除此之外，開幕祝賀花籃也有許多大咖祝賀，包括民進黨立院黨團總召柯建銘、微風集團董事長廖鎮漢、ATT吸引力集團總裁戴春發、台新金董事長吳東亮、新纖董事長吳東昇、旺旺集團董事長蔡衍明、金仁寶集團董事長許勝雄、英業達集團會長葉國一、國揚集團創辦人侯西峰、義聯集團創辦人林義守、潤泰集團尹衍樑、王燕軍及陳敏薰等人都送上花籃。
攤開源興居生技董監事名單，除了劉泰英之外，來自企業界的董事則包括新光集團吳家老四吳東昇，聯電宣明智之子宣昶有、ATT吸引力集團大股東陳振川、和大工業董事長沈國榮、將捷集團總裁林長勳等人；至於監察人則是中選會前主委黃石城以及李登輝孫女李坤儀。
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源興肉牛家族規模至今已超過200頭
源興居生技總經理黃世榮指出，源興居牧場目前約有456頭乳牛、250頭肉牛，主要有兩類產品，一是源興牛肉、二是源興牛奶。牛肉的部分由於有但馬牛血統，經過日本專家及飼養專家的配種，肉質具有奶香味，與進口牛肉最大的不同是，源興牛的保水性佳，即便是全熟也不乾柴。
另外，一般市面上牛奶的乳脂含量約3.6～3.8％，但源興牧場飼養的乳牛所產的乳汁乳脂含量平均已來到4.2％，幾乎與北海道產製的鮮乳同級，因此餐廳內也供應鮮乳雙淇淋等。
源牛餐廳占地面積約100坪，開放式用餐區有70個座位，另外還有包廂可容納40個座位，人均消費約落在1000～1200元左右，品項包括源牛火鍋、主廚招牌牛品手路菜、滴牛肉精、牛奶霜淇淋。黃世榮則喊出餐廳營業額約可達500～600萬元，未來也不排除進軍頂級牛排市場。
